DESCRIPCIÓN

El agar-agar es un extracto de varias algas rosadas que se utiliza como gelatina vegetal, siendo su poder gelificante diez veces superior al producto animal. Es ideal para usar como gelatina en la preparación de aspics (gelatina con frutas) y budines. Se disuelven 10 grs en 1 ltr de agua, hirviendo y revolviendo durante 7-8 minutos; se mezcla con alimentos dulces o salados y se deja enfriar hasta su completa coagulación. No presenta sabor.