Alimento kosher-parve, órganico. Fuente de proteínas, fibras, hidratos de carbono de absorción lenta, potasio, calcio, fosforo, zinc, magnesio, hierro y ácido fólico. Mejora la circulación y ayuda a regular la presión arterial. Gracias a su contenido de zinc, es recomendado para personas con diabetes. Especial para ensaladas, guisos y preparaciones con carnes o pescado. Para aumentar la digestibilidad y absorción recomendamos remojo (temperatura ambiente) previo a la cocción de 12 a 24 hs, sumando vinagre en la última etapa de remojo (fermentación) y laurel o algas al agua de cocción.