Pasta de soja. Alimento vegetal rico en proteínas y fuente alta de Calcio. Se obtiene a partir del cuajo de bebida de soja, que después es escurrido y prensado en bloques más o menos consistentes. Tiene un delicado sabor y una textura cremosa, de color blanco y por su apariencia podría compararse al queso fresco. Ventajas : • Mejor digestibilidad frente a la soja amarilla, por la eliminación de la pulpa y los hidratos de carbono de la semilla de soja. • Riqueza en minerales y vitaminas. • Bajo contenido en grasas de aproximadamente el 4% y prácticamente no posee grasas saturadas. • No contiene colesterol y su riqueza en ácidos grasos esenciales lo convierten en un producto ideal para el cuidado cardiovascular. • Puede cuajarse con cloruro de magnesio para aumentar su aporte en calcio. • Contiene una cantidad de proteínas de alta calidad.