Alimento kosher-parve, órganico. Contiene un alto valor de proteínas, vitaminas (A y B), aporta antioxidantes y anti-cancerígenos. Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal. Estimula el funcionamiento del riñón, ayuda a regular el azúcar en sangre y colabora a proteger el corazón y sistema nervioso. Para aumentar la digestibilidad y absorción recomendamos remojo (temperatura ambiente) previo a la cocción, sumando vinagre en la última etapa de remojo (fermentación) y laurel al agua de cocción.