Alimento kosher-parve, órganico. Fuente de fibra, hidratos de carbono de absorción lenta, minerales y vitaminas. Presenta grandes cantidades de hierro y antioxidantes. Especial para preparar ensaladas, guisos, sopas. Para aumentar la digestibilidad y absorción recomendamos remojo (temperatura ambiente) previo a la cocción, sumando vinagre en la última etapa de remojo (fermentación) y laurel al agua de cocción.